SAUCES. LECONS EN PAS A PAS, Trochon Eric

Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Eric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas. Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.

Auteur : Trochon Eric
Editeur : CHENE (EDITIONS DU)
Date de parution : 11/09/2024
Nombre de pages : 503
Dimensions : 27.8 x 23.8 x 5.1

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Vendu parDECITRE
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59,90€
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    Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Eric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas. Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.

    Auteur : Trochon Eric
    Editeur : CHENE (EDITIONS DU)
    Date de parution : 11/09/2024
    Nombre de pages : 503
    Dimensions : 27.8 x 23.8 x 5.1

    Format
    Grand format
    Date de parution
    25/05/2022
    Réf / EAN :
    616b905d-0874-4b7c-a813-e551584589b0 / 9782812321832
    SAUCES. LECONS EN PAS A PAS, Trochon Eric
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