Pizza estivale aux épinards, crème d'artichaut, tagliatelles de courgette & roquefort

• 1h30
• 15 min
• 4 personnes

Étapes

1. Préchauffez le four à 230°C et préparez la pâte à pizza. Faites revenir les épinards frais dans 1 noix de beurre avec 1 gousse d'ail. Laissez évaporer toute l'eau.
   Dans un robot pâtissier, mettez la farine, l'huile d'olive, la levure fraîche délayée dans 2 c.à.s d'eau chaude, l'eau et 1 pincée de sel.
2. Mélangez puis ajoutez les épinards mixés. Mélangez et saupoudrez de farine la boule de pâte, puis laissez-la reposer au moins 1h dans un endroit chaud (minimum 30°C).
3. Égouttez les fonds et les coeurs d'artichauts. Mixez les fonds d'artichauts avec la crème liquide, le jus d'1 citron, du sel, du poivre et 1 c.à.c d'origan séché.
   Faites revenir les coeurs d'artichauts coupés en 2 à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
4. Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Taillez les courgettes en tagliatelles grâce à une mandoline ou un économe. Mélangez avec un peu d'huile d'olive et de la fleur de sel. Réservez au frais.
5. Étalez la pâte à pizza sur 1 cm d'épaisseur. Garnissez avec la crème d'artichauts et les coeurs d'artichauts rôtis. Enfournez 15 min à 230°C.
6. À la sortie du four, ajoutez les tagliatelles de courgettes, le roquefort émietté, quelques jeunes pousses d'épinards, le zeste d'1 citron et 1 filet d'huile d'olive. Servez avec une salade de pousses d'épinards.

Bon appétit !