Tacos de cabillaud, crème d'haricots rouges, et sauce façon chimichurri
- 30 min
- 10 min
- 4 personnes
Ingrédients
- 400 gr de cabillaud
- 2 c.à.s. de chapelure
- 1/2 botte de persil
- 1 c.à.c. de cumin moulu
- 1/2 oignon
- 3 gousses d'ail
- 200 gr d'haricots rouges en conserve
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 c.à.c. de piment
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 c.à.c. de vinaigre de cidre
- 12 tortillas de blé ou maïs
Étapes
- Découpez le poisson en fines lamelles et placez-les dans le bol d’un mixeur avec ½ oignon, 1 gousse d’ail, la chapelure, le persil, le cumin et 2 c.à.s. d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mixez pendant 1 min. Réalisez des petites boules avec cet appareil et placez-les au frais.
- Égouttez et rincez les haricots rouges. Mixez-les avec 1 gousse d’ail et 1 c.à.s. d’huile d’olive.
- Hachez finement les herbes restantes. Râpez la gousse d’ail et mélangez avec les herbes, le piment, l’huile d’olive et le vinaigre.
- Versez 2 c.à.s. d’huile de tournesol dans une poêle et faites cuire les boulettes de poissons environ 2 min de chaque côté, sans couvercle.
- Réchauffez les tortillas dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Passez au dressage : sur chaque tortilla, déposez 1 c.à.s de crème de haricots rouges, ajoutez les boulettes de poisson et terminez par la sauce aux herbes et au piment.
Bon appétit !
